KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка олійно-цукрова → в кар. №309 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка олійно-цукрова в кар. №309

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 102.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8571.82 71.71 —   —   99.80 71.68 
Масло кокосове100.0 30.64 30.64 100.00 30.64 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.61 0.56 —   —   —   —   
Есенція бананова—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом102.91 29.83 30.64 69.80 71.68 
Вихід в готовому виробі99.7 102.39 29.7  30.49 69.4  71.32 
Масова частка по сухим речовинам102.39 29.8  30.49 69.7  71.32 
На водну фазу99.6  
Рецептури

Начинка олійно-цукрова (в кар. №309) входить в рецептури:

№309 Карамель "Самарська", загорнута№309

Рецептура на Начинка олійно-цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: