Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №317 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №317
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 39.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	347.40	270.97	13.86	10.81
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	14.84	14.10	0.59	0.56
4	Есенція ванільна	—	0.99	—	0.040	—
	Разом	7.5 92.5	1058.01	978.81	42.21	39.05
	Втрати 0.9%			8.81		0.35
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		38.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44993%	92.5	4.76	4.40	0.19	0.18
	Упік/уварка 4.62%		48.71		1.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44993%	97.0	4.54	4.40	0.18	0.18