KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №317 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №317

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 335.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85233.03 232.68 —   —   99.75 232.45 
Патока крохмальна78.0 116.52 90.88 0.30 0.35 42.75 49.81 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 4.98 4.73 15.00 0.75 2.00 0.10 
Есенція ванільна—  0.33 —   —   —   —   —   
Разом328.29 0.33 1.10 84.19 282.36 
Вихід в готовому виробі97.0 325.34 0.3  1.09 83.4  279.82 
Масова частка по сухим речовинам325.34 0.3  1.09 86.0  279.82 
На водну фазу96.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №317) входить в рецептури:

№317 Карамель "Польова", загорнута№317

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: