KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №318 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №318

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 808.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85396.21 395.62 —   —   99.80 395.42 
Терта маса ядра соняшникового [насіння соняшнику терте, ядро ​​насіння соняшнику терте]99.0 244.58 242.14 56.93 139.24 3.66 8.95 
Какао терте97.4 113.66 110.71 48.97 55.66 0.99 1.13 
Олія кукурудзяна100.0 32.58 32.58 99.90 32.55 —   —   
Кукурудзяні пластівці95.0 31.80 30.21 1.20 0.38 2.00 0.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.82 —   —   —   —   —   
Разом811.25 28.17 227.83 50.22 406.14 
Вихід в готовому виробі99.0 800.71 27.8  224.87 49.6  400.86 
Масова частка по сухим речовинам800.71 28.1  224.87 50.1  400.86 
На водну фазу98.0  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №318) входить в рецептури:

№318 Карамель "Придніпровська", загорнута№318

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: