KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №321 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №321

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 949.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85438.26 437.60 —   —   99.80 437.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 272.64 229.02 82.50 224.93 —/0.80 —/2.18 
Борошно кукурудзяне смажена96.0 204.05 195.89 1.67 3.41 1.45 2.96 
Кава натуральна98.0 46.73 45.80 —   —   —   —   
Есенція кавова—  0.48 —   —   —   —   —   
Разом908.31 24.04 228.34 46.52 441.76 
Вихід в готовому виробі94.4 896.52 23.7  225.38 45.9  436.03 
Масова частка по сухим речовинам896.52 25.1  225.38 48.6  436.03 
На водну фазу89.1  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №321) входить в рецептури:

№321 Карамель "Смачна", загорнута№321

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: