KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №117 Цукрова мастика для карток → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №117 Цукрова мастика для карток

№117 Цукрова мастика для карток основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 417.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  57.85 —   24.13 —   
3Желатин86.0 10.48 9.01 4.37 3.76 
Разом6.0 94.0 1012.16 951.43 422.27 396.94 
Втрати 1.2%11.43 4.77 
Вихід6.0 94.0 1000.00 940.00 392.17 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60052%94.0 6.08 5.71 2.54 2.38 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60052%94.0 6.08 5.71 2.54 2.38 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №117 Цукрова мастика для карток міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: