KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Грильяж (в №368) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Грильяж (в №368) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 685 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85522.04 521.26 —   —   99.75 520.73 
Ядро горіха (сире)94.0 166.11 156.14 45.20 75.08 4.20 6.98 
Разом677.39 10.96 75.08 77.04 527.71 
Вихід в готовому виробі98.0 671.30 10.9  74.41 76.3  522.97 
Масова частка по сухим речовинам671.30 11.1  74.41 77.9  522.97 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Грильяж (в №368) (основна рецептура) входить в рецептури:

№368 Тістечко "Буковинський горіх"рецептура № 1

Рецептура на Грильяж (в №368) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: