Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Грильяж (в №368) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Грильяж (в №368)

Грильяж (в №368) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 754.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (сире)	94.0	242.49	227.94	182.98	172.00
	Разом	1.6 98.4	1004.59	988.90	758.06	746.22
	Втрати 0.9%			8.90		6.71
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00		739.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44987%	98.4	4.52	4.45	3.41	3.36
	Упік/уварка -0.45%		-4.47		-3.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44987%	98.0	4.54	4.45	3.43	3.36