KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро горіха (сире)
(сух. 94% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)552 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)26.3 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))45.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири45.2 г
 вуглеводи9.9 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)4.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)5.7 гНДІ харчування РАМН
 зола2.6 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)8.1 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.74 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.11 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)18.9 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)13.2 мгНДІ харчування РАМН
 холін (Вітамін B₄ Choline)52.5 мгНДІ харчування РАМН
 пантотенова кислота (Вітамін В₅)1.767 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін В₆ (піридоксин)0.348 мгНДІ харчування РАМН
 фолацин (Вітамін В₉, фолієва кислота)240 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін С5.3 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)10.1 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)658 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)76 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)182 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)23 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)350 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)5 мгНДІ харчування РАМН
 марганець (Mn Manganese)1.934 мгНДІ харчування РАМН
 мідь (Cu Cuprum)1.144 мгНДІ харчування РАМН
 селен (Se Selenium)7.2 мкгНДІ харчування РАМН
 цинк (Zn Zincum)3.27 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)8.3 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор4.2 гНДІ харчування РАМН
 жир45.2 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро горіха (сире) входить в рецептури:

№216 Вафлі Волошканачинка
№125 Пахалва тбіліська№125
№119 Пахлава бакинська№119
№031 Кос-халва (Ахали-алва)№031
№026 Ковбаска вершкова№026
№012 Мак з горіхами№012
№182г печиво "Горіхове"№182г
№170 печиво "Горіхове"№170
№159 печиво "Львівське"№159
№149 печиво "Восход"№149
№470 Кекс "Кавказький"рецептура № 1
№468 Кекс "Спортивний"рецептура № 1
№462 Кекс "Квітневий"рецептура № 1
№459 Кекс "Весняний"рецептура № 1
№458 Кекс "Весняний"рецептура № 1
№447 Кекс "Новинка"рецептура № 1
№441 Кекс "Двоколірний"рецептура № 1
№439 Кекс "Уфимський з корицею"рецептура № 1
№438 Кекс "Уфимський"рецептура № 1
№431 Кекс "Десерт"рецептура № 1
№264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)рецептура № 3
№264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)рецептура № 2
№264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)рецептура № 1
№261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне)рецептура № 3
№261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне)рецептура № 2
№261 Тістечко "Бісквітне" з горіховим кремом (нарізне)рецептура № 1
№032 Торт "Швентініс"рецептура № 1
Ядро горіха підсушенеосновна
Ядро горіха смажене тертеосновна
Ядро горіха смажене подрібненеосновна
Ядро горіха смаженеосновна
шар марципановийв цук. №192
№182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадомнапівфабрикат горіховий
№030 Горіховий для тістечка "Варшавське"Рецептура №2 (!)
Напівфабрикат горіховий (в №189)основна
Напівфабрикат повітряно-горіховий (в №186)основна
Напівфабрикат пісочно-горіховий з какао (в №130)основна рецептура
Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130)основна рецептура
Бісквіт з горіхомрецептура для торта "Варазі"
Бісквіт з маслом і горіхомрецептура для торта "Чайний"
№072 Крем "Шарлотт" вершково-горіховийосновна рецептура
№030 Горіховий для тістечка "Варшавське"основна рецептура
Грильяж (в №368)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)