Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 457.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 172.94 | 172.68 | 179.27 | 179.00 |
Меланж | 116.99 | 31.59 | 121.28 | 32.74 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 64.01 | 53.77 | 66.35 | 55.73 |
Борошно в/г | 56.86 | 48.61 | 58.94 | 50.39 |
Вода | 45.96 | — | 47.64 | — |
Зареєструватися | 36.57 | 9.88 | 37.91 | 10.24 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 19.81 | 18.82 | 20.53 | 19.51 |
Ядро горіха (сире) | 9.15 | 8.60 | 9.49 | 8.92 |
Крохмаль картопляний | 4.68 | 3.74 | 4.85 | 3.88 |
Коньяк або вино десертне | 4.21 | — | 4.36 | — |
Зареєструватися | 0.61 | 0.61 | 0.63 | 0.63 |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 531.94 | 348.29 | 551.42 | 361.04 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 13.60 | |||
Інші втрати 3.5% | 12.76 | |||
Загальні втрати 7.3% | 26.36 | |||
Вихід | 457.50 | 334.69 | 457.50 | 334.69 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Технологічна карта №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Харчова цінність №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Рецептура №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №264 Тістечко "Бісквітне" з шоколадним кремом (нарізне)