меланж

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Меланж повинен мати темно-оранжевий колір в замороженому стані і від світло-жовтого до світло-оранжевого - після відтавання. Не повинно бути сторонніх запахів і присмаку.

Підготовка сировини до виробництва: Заморожений меланж перед подачею у виробництво попередньо розморожують в ваннах з водою або спеціальних камерах при температурі не вище 45 °С і проціджують через сито з розміром вічок не більше 3 мм. Для виробів, в яких при замішуванні тіста застосовується незбиране молоко або вода, меланж перед проціджуванням можна змішувати з ними в співвідношенні 1:1. Розморожені яєчні продукти повинні бути використані протягом 3-4 ч.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)164 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)13.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))11.9 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи0.7 г
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0.7 гНДІ харчування РАМН
 зола1 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А (ретіноловий еквівалент)271 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.07 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.46 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)3.8 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.6 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Kalium)146 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)57 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)13 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)140 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)200 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)2.6 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)3.1 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)594 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0.73 гНДІ харчування РАМН
 жир11.99 гНДІ харчування РАМН

Уся сировина загальнодоступна.

Меланж входить в рецептури:

№001а Крихітка бісквітного напівфабрикату №1основная рецептура
№001а Крихітка бісквітного напівфабрикату №1Рецептура №3 (для пир Картошка 365)
№001 Бісквіт (основний)без крахмала
№001 Бісквіт (основний)основная рецептура
№001 Бісквіт (основний)Рецептура №2 (!)
№001 Бісквіт (основний)Рецептура №3 (1952г)
№001 Бісквіт (основний)с орехом (Солнечногорск) !?!
№002 Крихітка бісквітна смаженаосновная рецептура
№002 Крихітка бісквітна смаженаРецептура №2 (1952г.)
№002 печиво "Далекосхідне"№002
№003 Бісквітосновная рецептура
№003 БісквітРецептура №2 (!)
№003 печиво "Загадка"№003
№003 печиво "Загадка"№003 с расчетом воды
№004 Бісквіт "Кільце"Бисквит Новый (Мархель)
№004 Бісквіт "Кільце"основная рецептура
№004 Бісквіт "Кільце"Рецептура №2 (!)
№004 печиво "До пива"№004
№006 Бісквіт для рулетуосновная рецептура
№006 Бісквіт для рулетуРецептура №2 (!)
№006 печиво "Крос"№006
№007а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №7основная рецептура
№007 Бісквіт з какао порошкомБисквит с какао №2 (1952г)
№007 Бісквіт з какао порошкомосновная рецептура
№007 Бісквіт з какао порошкомРецептура №2 (!)
№007 печиво "Піонерське"№007
№008а Крихітка напівфабрикату бісквітного з какао порошком №8основная рецептура
№008 Бісквіт з какао порошкомосновная рецептура
№008 Бісквіт з какао порошкомРецептура №2 (!)
№009 Бісквіт з ізюмомосновная рецептура
№009 Бісквіт з ізюмомРецептура №2 (!)
№009 печиво "Спорт"№009
№010 Бісквіт з горіхомБисквит с орехами №3 (1952г)
№010 Бісквіт з горіхомосновная рецептура
№010 Бісквіт з горіхомРецептура №2 (!)
№011 Бісквіт з горіхом і родзинкамиосновная рецептура
№011 Бісквіт з горіхом і родзинкамиРецептура №2 (!)
№011 печиво "Аврора"№011
№012 Бісквіт з вершковим масломБисквит со сл.масл. №4 (1952г)
№012 Бісквіт з вершковим масломосновная рецептура
№012 Бісквіт з вершковим масломРецептура №2 (!)
№013 Бісквіт з маслом і какао порошкомосновная рецептура
№013 Бісквіт з маслом і какао порошкомРецептура №2 (!)
№016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16основная рецептура
№016 печиво "Східна суміш"№016
№016 Пісочний (основний)№5 1952г. песочная лепешка
№016 Пісочний (основний)основная рецептура
№016 Пісочний (основний)Рецептура №2 (!)
№016 Пісочний (основний)с орехом Солнечногорск !?!
№017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17основная рецептура
№017 печиво "Дитяче"№017
№017 Пісочний з горіхом і какао порошкомосновная рецептура
№017 Пісочний з горіхом і какао порошкомРецептура №2 (!)
№018 Пісочний з горіхомосновная рецептура
№018 Пісочний з горіхомРецептура №2 (!)
№019 печиво "Жайворонок"№019
№019 Пісочний кільця з горіхомосновная рецептура
№019 Пісочний кільця з горіхомПесоч-е кольца с орехом №6 52г
№019 Пісочний кільця з горіхомРецептура №2 (!)
№020 печиво "Зоологічне"№020
№020 Пісочний з какао порошкомосновная рецептура
№020 Пісочний з какао порошкомРецептура №2 (!)
№021а Крихітка напівфабрикату листкового №21основная рецептура
№021 Листковийосновная рецептура
№021 ЛистковийРецептура №2 (!)
№021 ЛистковийСлойка №7 (1952г.)
№021 Листковийс увел. потер.3.2% Клин
№021 печиво "Червоний мак"№021
№022а Крихітка заварного напівфабрикату №22основная рецептура
№022 Заварний(!) 1952г
№022 Заварнийдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№022 Заварнийосновная рецептура
№022 ЗаварнийРецептура №2 (!)
№022 печиво "Кустанайської"№022
№023 печиво "Ленінградське"№023
№024 печиво "Променисте"№024
№025 печиво "Марія"№025
№026 печиво "Москва"№026
№027 печиво "Осіннє листя"№027
№028 печиво "Полісся"№028
№030 печиво "Солоне"№030
№031 печиво "З сиром"№031
№032 печиво "Студентське"№032
№033 печиво "Томатное"№033
№033 Цукрові трубочкиосновная рецептура
№033 Цукрові трубочкиРецептура №2 (!)
№034 "Москва"основная рецептура
№034 "Москва"Рецептура №2 (!)
№034 печиво "Фестивальне"№034
№035 Горіховийосновная рецептура
№035 ГоріховийРецептура №2
№036 Горіхова трубочкаосновная рецептура
№036 Горіхова трубочкаРецептура №2 (!)
№037а Крихітка напівфабрикату "Дачний" №37основная рецептура
№037 Дачнийосновная рецептура
№037 ДачнийРецептура №2 (!)
№038 Любительськийосновная рецептура
№038 ЛюбительськийРецептура №2 (!)
№039 Крихітка смажена напівфабрикату "Любительський"основная рецептура
№039 печиво "Авангард"№039
№040 Особливийосновная рецептура
№040 ОсобливийРецептура №2 (!)
№041 Крихітка смажена напівфабрикату "Особливий"основная рецептура
№042 печиво "Дружба"№042
№043 Вафлі листовіосновная рецептура
№043 Вафлі листовіРецептура №2 (!)
№044 Вафлі листовіосновная рецептура
№044 Вафлі листовіРецептура №2 (!)
№044 печиво "Золотисте"№044
№045 Вафлі листовіосновная рецептура
№045 Вафлі листовіРецептура №2 (!)
№046 печиво "Кримське"№046
№047 печиво "Курортне"№047
№048 печиво "Літній"№048
№049 печиво "Майська ніч"№049
№050 печиво "Наша марка"№050
№051 печиво "Полянка"№051
№052 печиво "Популярне"№052
№053 печиво "Струмочок"№053
№054 печиво "Садко"№054
№055 печиво "Цукрове"№055
№056 печиво "Фруктове"№056
№057 печиво "Цілинне"№057
№058 печиво "Чайне"№058
№059 печиво "Шахове"№059
№060 печиво "Шоколадне"№060
№061 печиво "Червоні квіточки"№061
№062 печиво "Апельсинове"№062
№063 печиво "Ванільне"№063
№064 печиво "Весняне"№064
№065 печиво "Весна"№065
№066 печиво "В добрий час"№066
№068 печиво "Гармонія"№068
№06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)Пряники
№071 печиво "Суничне"№071
№073 печиво "Калорійне"№073
№074 печиво "Квартет"№074
№075 печиво "До чаю"№075
№077 печиво "Лимонне"№077
№078 печиво "Молочне"№078
№07 Пряники Цинамонові (сирцеві глазуровані)Пряники
№080 печиво "Нева"№080
№081 печиво "Ніжне"№081
№082 печиво "Нектар"№082
№083 печиво "Жовтень"№083
№084 печиво "Осіння казка"№084
№085 печиво "Відрадне"№085
№086 печиво "Привіт"№086
№087 печиво "П'ятачки"№087
№088 печиво "Райдужне"№088
№089 печиво "Світанок"№089
№090 печиво "Розквіт"№090
№091 печиво "Російські візерунки"№091
№092 печиво "Самарське"№092
№093 печиво "З майонезом"№093
№094 печиво "Смішинки"№094
№095 печиво "Сузір'я"№095
№096 печиво "Щасливе дитинство"№096
№097 печиво "Українська суміш"№097
№098 печиво "Ранкове"№098
№099 печиво "Фантазія"№099
№100 печиво "Квіткова суміш"№100
№102 Бісквіт з корицею№102
№103 печиво "Ювілейне"№103
№108 крекер "Пастушок"№108
№109 крекер "Спартак"№109
№10 Пряники Соняшникове (сирцеві глазуровані)Пряники
№111 крекер "Альпініст"№111
№112 Лейла№112
№113 Мютакі бакинські№113
№118 Палички пісочний№118
№119 крекер "Каховський"№119
№11 Пряники Сімферопольські (сирцеві глазуровані)Пряники
№120 Пахлава "Гюлістан"№120
№125 Пахалва тбіліська№125
№127 Рулет бакинський№127
№12 Пряники Фігурні (сирцеві глазуровані)Пряники
№130 крекер "З горіхом"№130
№132 крекер "З сиром"№132
№134 крекер "Туристський"№134
№136 крекер "Чебурашка"№136
№136 Шаганак№136
№137 крекер "Яєчний"№137
№137 Шекер-бура бакинська№137
№13 Пряники Ачинський (заварні глазуровані)Пряники
№144 галети "Спортивні" (для худих)№144
№144 Шор-гогали№144
№145 галети "Чемпіонат"№145
№145 Еребуні№145
№146 печиво "Батончики"печенье
№148 печиво "Дитяча забава"№148
№149 печиво "Восход"№149
№150 печиво "Золтом осінь"№150
№151 печиво "Каштани"заварной полуфабрикат
№152 печиво "Квадрат"№152
№153а печиво "Ванільне"№153а
№153б печиво "виймальних"№153б
№153в печиво "Глаголікі"№153в
№153д печиво "Лимонне"№153д
№153е печиво "Цукрове"№153е
№155а печиво "Ватрушка"№155а
№155б печиво "Зірочка"№155б
№155в печиво "Кругле"№155в
№155г печиво "Нарізна"№155г
№155д печиво "Мигдальні хлібці"№155д
№155е печиво "Пісочне-вершкове"№155е
№155з печиво "Ріголетто"печенье
№155і печиво "Ромашка"№155и
№155к печиво "Вершкове"печенье
№155л печиво "Шоколадне"печенье
№155м печиво "Квіточка"№155м
№157 печиво "Ленінградське"№157
№158 печиво "Листочки"№158
№159 печиво "Львівське"№159
№160 печиво "Масляна"№160
№161 печиво "Мрія"заварная трубочка
№163 печиво "Моє улюблене"печенье белый сорт
№163 печиво "Моє улюблене"печенье розовый сорт
№163 печиво "Моє улюблене"печенье шоколадный сорт
№164 печиво "Мозаїка"печенье белый сорт
№164 печиво "Мозаїка"печенье шоколадный сорт
№165 печиво "Мокко"печенье
№166 печиво "Молочно-медове"№166
№168 печиво "Московські хлібці"№168
№169 печиво "Жовтеня"№169
№16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)Пряники
№170 печиво "Горіхове"№170
№171 печиво "Особливе"№171
№172 печиво "Паличка-виручалочка"№172
№173 печиво "Пісочне"№173
№174 печиво "Мушлі"печенье
№175 печиво "Рамуне"№175
№176 печиво "Санаторне"№176
№178 печиво "З родзинками"№178
№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадомнапівфабрикат печива "Пісочне-вершкове"
№183 печиво "Суворовське"печенье (1969г)
№183 печиво "Суворовське"печенье (1986г)
№184в печиво "Глаголікі", глазурованіпеченье
№184ж печиво "Розочка"№184
№184з печиво "Цукрове" з обробкою№184
№185д печиво "Старт"печенье
№185е печиво "Пісочне" з обсипаннямпеченье
№185ж печиво "Петіфур" з цукатамипеченье
№185і печиво "Тарталетка" пісочнапеченье
№185к печиво "Квіточка"печенье
№186 печиво "Траусла"№186
№187 печиво "Українське"№187
№188 печиво "Юність"№188
№189 печиво "Ягідне"№189
№18 Пряники Воронежские (заварні глазуровані)Пряники
№192а печиво "Світоч"№192
№192б печиво "Колечка"печиво "Колечка" білий сорт
№192б печиво "Колечка"печиво "Колечка" шоколадний сорт
№194 печиво "Морозко"№194
№195 печиво "Светлячек"№195
№196 печиво "Ватра"№196
№197 печиво "Сніжне"№197
№20 Пряники Дорожні (заварні глазуровані)Пряники
№21 Пряники Забава (заварні глазуровані)Пряники
№24 Пряники Канські (заварні глазуровані)Пряники
№25 Пряники Каргатскій (заварні глазуровані)Пряники
№31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)Пряники
№32 Пряники Новосибірські (заварні глазуровані)Пряники
№34 Пряники Пікантні (заварні глазуровані)Пряники
№38 Пряники СюрпризПряники
№39 Пряники ФантазіяПряники
№40 Пряники ФруктовіПряники
№41 Пряники ЦитрусовіПряники
№424 Кекс "Столичний"рецептура № 1
№425 Кекс "Столичний"рецептура № 1
№426 Кекс "Столичний"рецептура № 1
№427 Кекс "Шафран"рецептура № 1
№428 Кекс "Шафран"рецептура № 1
№430 Кекс "Московський"кекс
№431 Кекс "Десерт"рецептура № 1
№434 Кекс "Меревайк"рецептура № 1
№435 Кекс "Горіховий"рецептура № 1
№436 Кекс "Ароматний"рецептура № 1
№437 Кекс "Волзький"рецептура № 1
№440 Кекс "Свердловський"рецептура № 1
№441 Кекс "Двоколірний"рецептура № 1
№442 Кекс "Студентський"рецептура № 1
№443 "Кекс з какао"рецептура № 1
№444 Кекс "Чайний"рецептура № 1
№445 Кекс "Ольов"рецептура № 1
№446 Кекс "Бурштиновий"кекс
№447 Кекс "Новинка"рецептура № 1
№448 Кекс "Дитячий"рецептура № 1
№449 Кекс "Сирний з родзинками"рецептура № 1
№44 Пряники ЯрмарковіПряники
№450 Кекс "Сирний"рецептура № 1
№451 Кекс "Воронезький"рецептура № 1
№452 Кекс "Мигдальний"кекс
№455 Кекс "Бісквітний"кекс
№456 Кекс "З цукатами"рецептура № 1
№457 Кекс "З корицею"рецептура № 1
№458 Кекс "Весняний"рецептура № 1
№459 Кекс "Весняний"рецептура № 1
№461 Кекс "Молочний"рецептура № 1
№462 Кекс "Квітневий"рецептура № 1
№463 Кекс "Домашній"рецептура № 1
№464 Кекс "Луганський"рецептура № 1
№465 Кекс "Здоров'я"рецептура № 1
№466 Кекс "Новий"рецептура № 1
№467 Кекс "Донський"рецептура № 1
№468 Кекс "Спортивний"рецептура № 1
№469 Кекс "Російський"рецептура № 1
№473 Рулет "Південний"рецептура № 1
№47 Пряники ЯблучніПряники
№48 Пряники ЗагорськийПряники
№49 Пряники МедовіПряники
№50 Пряники УральськіПряники
№51 Пряники ШкільніПряники
№52 Пряники ЮністьПряники
№53 Пряники УфимскиеПряники
№54 Пряники УгадайкаПряники
№55 Пряники РосійськіПряники
№57 Пряники Лимоннірецептура № 1
№59 Пряники МигдальніПряники
№63 Пряники НіжніПряники
№64 Пряники НовинаПряники
№65 Пряники ВершковіПряники
№68 Пряники МоскваПряники
№69 Пряники Пам'ятніПряники
№70 Пряники ПодарунковіПряники
№71 Пряники ТульскиеПряники
№72 Пряники Тульские до чаюПряники
№73 Пряники Ясна полянаПряники
№75 Пряники КолосПряники
№76 Пряники ЛипецькийПряники
№78 Пряники Російський сувенірПряники
№79 Пряники ЛенінградськіПряники
№81 Пряники Казкаполуфабрикат "Пряничный"
№82 Пряники Сувенірполуфабрикат "Пряничный"
№83 Пряники Тихий Донполуфабрикат "Пряничный"
№91 Коврижка з начинкоюКоврижка
бісквітрец. для рулетов "Пралине", кремовый, "Экстра", "Сливочный"
бісквітрецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
бісквітрецептура для торта "Бисквитно-кремовый" (весовой)
бісквітрецептура для торта "Варпа" (Колос)
Бісквіт з горіхами і родзинкамирецептура для торта "Фруктово-ореховый"
Бісквіт з горіхомрецептура для торта "Варази"
Бісквіт з горіхомрецептура для торта "Примэварэ"
Бісквіт з горіхомрецептура для тортов "Мечта", "Бендерский"
Бісквіт з жовткомрецептура для торта "Утро"
Бісквіт з какаорецептура для торта "Дружба"
Бісквіт з какаорецептура для торта "Любительский с какао"
Бісквіт з маслом і горіхомрецептура для торта "Чайный"
Бісквіт з маслом і какаорецептура для тортов "Пражский", "Аврора", "Хвиля"
Бісквіт з ПАРосновная рецептура
Бісквіт з ПАР №2Рецептура №1
Бісквіт з рубаним масломосновная рецептура
Бісквіт з цукатами торта Вареосновная рецептура
бісквіт НовийРецептура №1
Бісквіт (Ног)Рецептура №1
Бісквіт (Ног)Рецептура №2
Бісквіт рулетное (Серп)Рецептура №1
Бісквіт рулетное (Серп)Рецептура №2
Бісквіт торта Горизонтосновная рецептура
Бісквіт торта Молодечненскийосновная рецептура
булочка ванільнаОсновная рецептура
Вафлі листовірецептура для вафли "Запорожские"
Вафлі листові на меланжу з лецитиномосновная рецептура
Вафлі листові на меланжу з фосфатидамиосновная рецептура
Вафлі листові на меланжу з фосфатидами і рослинним масломосновная рецептура
Вафлі листові на меланжу цукрі фосфатидилосновная рецептура
Випечений напівфабрикат бабаОсновная рецептура
здоба звичайнаОсновная рецептура
Здобне-збивний медовий напівфабрикатРецептура №1
Здобне-збивний напівфабрикатосновная рецептура
кекс "Травневий"Основная рецептура
коржики молочніОсновная рецептура
Крем вершковий заварнийРецептура №1
Крихітка бісквіта з какао торта Дружбаосновная рецептура
Крихітка бісквіта торта Празький (21)основная рецептура
Крихітка здобне-сбивного медового напівфабрикатуРецептура №1
Крихітка напівфабрикату бісквітної-мигдалевого (в №110)основная рецептура
Крихітка напівфабрикату пісочний (в №133)основная
Крихітка смажена бісквітна (в №476)основная рецептура
Крихітка смажена напівфабрикату здобний (в №142)основная
Крихітка смажена напівфабрикату сирний (в №157)основная рецептура
Напівфабрикат бісквітної-горіховий (в №212)основная
Напівфабрикат бісквітної-мигдальний (в №110)основная рецептура
Напівфабрикат горіховий (в №184, 185)основная
Напівфабрикат здобний (в №142)основная
Напівфабрикат "земель"Рецептура №1
напівфабрикат кексикикексик неокрашенный
напівфабрикат кексикикексик розовый
напівфабрикат кексикикексик с цукатами
напівфабрикат кексикикексик шоколадный
напівфабрикат медовийРецептура №2 (Воскр)
Напівфабрикат печива ВершковеРецептура №1
Напівфабрикат печива ГлаголікіРецептура №1
Напівфабрикат печива ШоколаднеРецептура №1
напівфабрикат пісочнийрецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)
напівфабрикат пісочнийрецептура (в №135, 322)
напівфабрикат пісочнийрецептура (в №204)
напівфабрикат пісочнийрецептура (в №293, 294, 295, 308, 309)
напівфабрикат пісочнийрецептура (в печенье №182д, 182е, 182ж)
напівфабрикат пісочнийРецептура Ногинск
Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)основная
Напівфабрикат пісочний з горіхом і медом (123, 137)основная рецептура
Напівфабрикат пісочний з медомосновная рецептура
Напівфабрикат пісочний з чаєм (в №200)основная
Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128)основная рецептура
Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130)основная рецептура
Напівфабрикат пісочно-горіховий з какао (в №130)основная рецептура
Напівфабрикат пісочно-сирний (в №158)основная рецептура
Напівфабрикат сирний (в №157)основная рецептура
Напівфабрикат стаканчики з обрізків (в №369)основная рецептура
начинка горіховав торт №107
печенье «Самоцветы»Основная рецептура
печиво ВанільнеРецептура №1
печиво ВеснаРецептура №1
печиво МедокРецептура №1
печиво П'ятачкиРецептура №1
Пиріг домашній з макомтесто
Пиріг "Ласунка"Выпеченный пирог
Пиріг "Невський"Выпеченный пирог
тістечко Горішокосновная рецептура
Тістечко заварне Оріоносновная рецептура
тістечко Насолодаосновная рецептура
тістечко Серденькаосновная рецептура