KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Повидло (як н/ф в пряники) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Повидло (як н/ф в пряники) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 764 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.0 783.59 517.17 —   —   57.40 449.78 
Разом517.17 —   —   58.87 449.78 
Вихід в готовому виробі66.0 504.24 —  —   57.4  438.53 
Масова частка по сухим речовинам504.24 —  —   87.0  438.53 
На водну фазу62.8  
Рецептури

Повидло (як н/ф в пряники) (основна рецептура) входить в рецептури:

№85 Коврижка Винограднарецептура № 1
№91 Коврижка з начинкоюрецептура № 1
№86 Коврижка Любительська з родзинкамирецептура № 1

Рецептура на Повидло (як н/ф в пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: