Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем Шарлотт торта Сукчес → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем Шарлотт торта Сукчес

Крем Шарлотт торта Сукчес основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 731 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	333.06	246.46	243.47	180.17
3	вода	—	72.13	—	52.73	—
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	43.34	11.70	31.68	8.55
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	11.68	11.10	8.54	8.11
6	Зареєструватися
	Разом	27.5 72.5	1021.45	740.55	746.68	541.34
	Втрати 2.1%			15.55		11.37
	Вихід	27.5 72.5	1000.00	725.00		529.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.05007%	72.5	10.73	7.78	7.84	5.68
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.05007%	72.5	10.73	7.78	7.84	5.68