KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочкі торта Дитячий → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп для промочкі торта Дитячий основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 622.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85311.09 310.63 —   —   99.75 310.31 
вода—  266.88 —   —   —   —   —   
Сік виноградний14.0 58.40 8.18 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  1.23 —   —   —   —   —   
Разом318.80 —   —   49.87 310.31 
Вихід в готовому виробі50.0 311.15 —  —   48.7  302.86 
Масова частка по сухим речовинам311.15 —  —   97.3  302.86 
На водну фазу49.3  
Рецептури

Сироп для промочкі торта Дитячий (основна рецептура) входить в рецептури:

№114 Торт "Дитячий"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочкі торта Дитячий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: