KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №293 "Шоколадний набір" → №293_13 Пляшки з "запіканка" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №293 "Шоколадний набір" №293_13 Пляшки з "запіканка"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 705.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85342.23 341.71 —   —   99.75 341.37 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 238.00 235.86 34.47 82.04 48.15 114.60 
Наливка "Запіканка"40.0 85.55 34.22 —   —   —   —   
Спирт—  34.22 —   —   —   —   —   
вода—  32.65 —   —   —   —   —   
Разом611.80 11.63 82.04 64.65 455.97 
Вихід в готовому виробі83.6 589.77 11.2  79.09 62.3  439.55 
Масова частка по сухим речовинам589.77 13.4  79.09 74.5  439.55 
На водну фазу79.2  
Рецептури

Рецептура на №293 "Шоколадний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: