KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №002 Карамель "Барбарис", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №002 Карамель "Барбарис", загорнута готова карамель

№002 Карамель "Барбарис", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся63.96 751.93 52.71 630.08 
Лимонна кислота (E330)0.63 7.46 0.52 6.25 
Есенція Барбарисова0.0480.57 0.0400.48 
Фарба червона0.0480.57 0.0400.48 
Есенція ванільна0.0320.38 0.0270.32 
Разом64.73 760.91 53.33 637.60 
Вихід
Рецептури

№002 Карамель "Барбарис", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.79 538.26 37.73 451.03 
Патока крохмальна22.89 269.13 18.86 225.52 
Разом68.68 807.39 56.59 676.55 
Вихід63.96 751.93 52.71 630.08 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.79 538.26 37.73 451.03 
Патока крохмальна22.89 269.13 18.86 225.52 
Лимонна кислота (E330)0.63 7.46 0.52 6.25 
Есенція Барбарисова0.0480.57 0.0400.48 
Фарба червона0.0480.57 0.0400.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0320.38 0.0270.32 
Разом69.45 816.37 57.22 684.07 
Вихід64.20 754.70 52.90 632.40 

Рецептура на №002 Карамель "Барбарис", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: