KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №022 Монпансьє "Лимонно-апельсинові часточки" в тарі → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 Монпансьє "Лимонно-апельсинові часточки" в тарі карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 909.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85651.34 650.37 —   —   99.75 649.71 
Патока крохмальна78.0 325.67 254.02 0.30 0.98 42.75 139.22 
Разом904.39 0.11 0.98 86.71 788.93 
Вихід в готовому виробі98.5 896.25 0.1  0.97 85.9  781.83 
Масова частка по сухим речовинам896.25 0.1  0.97 87.2  781.83 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№022 Монпансьє "Лимонно-апельсинові часточки" в тарі (карамельна маса) входить в рецептури:

№022 Монпансьє "Лимонно-апельсинові часточки" в таріготова карамель

Рецептура на №022 Монпансьє "Лимонно-апельсинові часточки" в тарі (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: