KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №023 Монпансьє "Лимонно-апельсинові скориночки" в тарі → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №023 Монпансьє "Лимонно-апельсинові скориночки" в тарі готова карамель

№023 Монпансьє "Лимонно-апельсинові скориночки" в тарі готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся679.64 213.05 613.89 447.79 
Лимонна кислота (E330)6.85 2.15 6.19 4.52 
Есенція цитрусова0.69 0.21 0.62 0.45 
Фарба жовта0.17 0.0540.15 0.11 
Фарба червона0.17 0.0540.15 0.11 
Разом687.52 215.52 621.01 452.98 
Вихід
Рецептури

№023 Монпансьє "Лимонно-апельсинові скориночки" в тарі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся486.51 152.51 439.45 320.54 
Патока крохмальна243.26 76.26 219.72 160.27 
Разом729.77 228.77 659.17 480.82 
Вихід679.64 213.05 613.89 447.79 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся486.51 152.51 439.45 320.54 
Патока крохмальна243.26 76.26 219.72 160.27 
Лимонна кислота (E330)6.85 2.15 6.19 4.52 
Есенція цитрусова0.69 0.21 0.62 0.45 
Фарба жовта0.17 0.0540.15 0.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.0540.15 0.11 
Разом737.65 231.24 666.29 486.01 
Вихід683.30 214.20 617.20 450.20 

Рецептура на №023 Монпансьє "Лимонно-апельсинові скориночки" в тарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: