Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі готова карамель

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 879 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 879 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	652.89	651.91	—	—	99.75	651.26
Патока крохмальна	78.0	281.59	219.64	0.30	0.84	42.75	120.38
Лимонна кислота (E330)	91.2	7.95	7.25	—	—	—	—
Есенція цитрусова	—	0.79	—	—	—	—	—
Фарба жовта	—	0.60	—	—	—	—	—
Разом			878.80	0.10	0.84	87.79	771.64
Вихід в готовому виробі	98.4		865.09	0.1	0.83	86.4	759.60
Масова частка по сухим речовинам			865.09	0.1	0.83	87.8	759.60
На водну фазу						98.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі готова карамель

Рецептура на №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: