Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №041 Карамель "Фігурна" (молочна), загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 190.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	392.15	391.56	74.59	74.48
3	Патока крохмальна	78.0	304.65	237.63	57.94	45.20
	Разом	16.4 83.6	1182.89	988.90	224.99	188.09
	Втрати 0.9%			8.90		1.69
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00		186.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44976%	83.6	5.32	4.45	1.01	0.85
	Упік/уварка 14.69%		173.03		32.91
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44976%	98.0	4.54	4.45	0.86	0.85