KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №046 Карамель "Айва", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №046 Карамель "Айва", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 323.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85186.99 186.71 —   —   99.75 186.52 
Пюре аличевий10.0 146.66 14.67 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 93.49 72.92 0.30 0.28 42.75 39.97 
Разом274.29 0.0900.28 69.99 226.49 
Вихід в готовому виробі84.0 271.82 0.1  0.28 69.4  224.45 
Масова частка по сухим речовинам271.82 0.1  0.28 82.6  224.45 
На водну фазу81.3  
Рецептури

№046 Карамель "Айва", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№046 Карамель "Айва", загорнутаготова карамель

Рецептура на №046 Карамель "Айва", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: