Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №046 Карамель "Айва", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 59.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 39.63 | 39.57 | 39.86 | 39.80 |
Патока крохмальна | 19.81 | 15.45 | 19.93 | 15.54 |
Пюре аличевий | 8.05 | 0.80 | 8.10 | 0.81 |
Лимонна кислота (E330) | 0.37 | 0.34 | 0.38 | 0.34 |
Фарба жовта | 0.031 | — | 0.031 | — |
Разом | 67.89 | 56.17 | 68.29 | 56.49 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 0.67 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.33 | |||
Загальні втрати 1.8% | 1.00 | |||
Вихід | 59.20 | 55.49 | 59.20 | 55.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №046 Карамель "Айва", загорнута
- Технологічна карта №046 Карамель "Айва", загорнута
- Енергетична цінність №046 Карамель "Айва", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №046 Карамель "Айва", загорнута
- Харчова цінність №046 Карамель "Айва", загорнута
- Конструктор ганаша №046 Карамель "Айва", загорнута
- Вартість сировини для №046 Карамель "Айва", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №046 Карамель "Айва", загорнута
- Технологічна інструкція №046 Карамель "Айва", загорнута
- Рецептура №046 Карамель "Айва", загорнута
- Техніко-технологічна карта №046 Карамель "Айва", загорнута