KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №046 Карамель "Айва", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №046 Карамель "Айва", загорнута готова карамель

№046 Карамель "Айва", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся273.29 698.74 218.98 694.35 
Начинка116.63 298.19 93.45 296.32 
Разом389.91 996.93 312.44 990.67 
Вихід
Рецептури

№046 Карамель "Айва", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся192.82 493.01 154.51 489.92 
Патока крохмальна96.41 246.50 77.25 244.95 
Лимонна кислота (E330)2.46 6.29 1.97 6.25 
Фарба жовта0.20 0.52 0.16 0.52 
Разом291.90 746.32 233.90 741.64 
Вихід273.29 698.74 218.98 694.35 

№046 Карамель "Айва", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся67.39 172.30 54.00 171.22 
Пюре аличевий52.86 135.14 42.35 134.29 
Патока крохмальна33.69 86.15 27.00 85.61 
Разом153.94 393.59 123.35 391.12 
Вихід116.63 298.19 93.45 296.32 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся260.21 665.31 208.51 661.14 
Патока крохмальна130.10 332.65 104.25 330.56 
Пюре аличевий52.86 135.14 42.35 134.29 
Лимонна кислота (E330)2.46 6.29 1.97 6.25 
Фарба жовта0.20 0.52 0.16 0.52 
Разом445.84 1139.91 357.25 1132.76 
Вихід386.50 988.20 309.70 982.00 

Рецептура на №046 Карамель "Айва", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: