Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №049 Карамель "Бабаєвська", глазурована загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 712.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре журавлинне	10.0	239.30	23.93	170.60	17.06
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	239.30	23.93	170.60	17.06
4	Патока крохмальна	78.0	223.92	174.66	159.63	124.51
5	Молочна кислота (E270)	40.0	15.95	6.38	11.37	4.55
6	Зареєструватися
	Разом	42.1 57.9	1167.12	676.08	832.04	481.97
	Втрати 0.9%			6.08		4.33
	Вихід	33.0 67.0	1000.00	670.00		477.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44934%	57.9	5.24	3.04	3.74	2.17
	Упік/уварка 13.54%		157.34		112.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44934%	67.0	4.53	3.04	3.23	2.17