KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №051 Карамель "Вишневий сад", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №051 Карамель "Вишневий сад", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 188.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 113.77 11.38 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85107.12 106.96 —   —   99.75 106.85 
Патока крохмальна78.0 53.56 41.78 0.30 0.16 42.75 22.90 
Разом160.12 0.0800.16 68.69 129.75 
Вихід в готовому виробі84.0 158.68 0.1  0.16 68.1  128.58 
Масова частка по сухим речовинам158.68 0.1  0.16 81.0  128.58 
На водну фазу81.0  
Рецептури

№051 Карамель "Вишневий сад", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№051 Карамель "Вишневий сад", загорнутаготова карамель

Рецептура на №051 Карамель "Вишневий сад", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: