Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №054 Карамель "Чарівний ліс", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 34.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	354.44	276.46	12.19	9.51
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.98	3.63	0.14	0.12
4	Есенція малинова	—	0.50	—	0.017	—
	Разом	7.5 92.5	1067.78	987.89	36.73	33.98
	Втрати 0.9%			8.89		0.31
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		33.68
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44993%	92.5	4.80	4.44	0.17	0.15
	Упік/уварка 5.5%		58.44		2.01
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44993%	97.9	4.54	4.44	0.16	0.15