Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №005 Грильяж "Хорольський" → №005 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №005 Грильяж "Хорольський"

№005
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 895.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	320.50	249.99	286.98	223.84
3	Цукровий пісок	99.85	302.30	301.85	270.68	270.27
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	20.00	16.80	17.91	15.04
	Разом	8.4 91.6	1092.20	1000.06	977.96	895.45
	Втрати 3.0%			30.06		26.92
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		868.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50294%	91.6	16.42	15.03	14.70	13.46
	Упік/уварка 5.6%		60.29		53.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50294%	97.0	15.50	15.03	13.87	13.46