KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №041 Лукум "Шагане" → Сах.-пат. сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №041 Лукум "Шагане" Сах.-пат. сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 157.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8588.86 88.72 —   —   99.75 88.64 
Патока крохмальна78.0 59.23 46.20 0.30 0.18 42.75 25.32 
вода—  10.65 —   —   —   —   —   
Разом134.92 0.11 0.18 72.45 113.96 
Вихід в готовому виробі85.0 133.70 0.1  0.18 71.8  112.93 
Масова частка по сухим речовинам133.70 0.1  0.18 84.5  112.93 
На водну фазу82.7  
Рецептури

№041 Лукум "Шагане" (Сах.-пат. сироп) входить в рецептури:

№041 Лукум "Шагане"Виріб без обсипання
№041 Лукум "Шагане"готовий лукум

Рецептура на №041 Лукум "Шагане" (Сах.-пат. сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: