Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №041 Лукум "Шагане"
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 794 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 473.15 | 472.44 |
Патока крохмальна | 159.77 | 124.62 |
Запас цитрусовий | 59.92 | 35.95 |
вода | 57.86 | — |
Білок яєчний сирий | 51.33 | 6.16 |
Зареєструватися | 23.62 | 23.59 |
Молочна кислота (E270) | 10.39 | 4.15 |
Пектин яблучний (E440) | 9.59 | 8.82 |
Лактат натрію (E325) | 4.55 | 1.82 |
Есенція цитрусова | 0.80 | — |
Зареєструватися | 0.16 | — |
Разом | 851.13 | 677.55 |
Загальні втрати 3.9% | 26.47 | |
Вихід | 794.00 | 651.08 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №041 Лукум "Шагане"
- Технологічна карта №041 Лукум "Шагане"
- Енергетична цінність №041 Лукум "Шагане"
- Масова частка цукру і жиру №041 Лукум "Шагане"
- Харчова цінність №041 Лукум "Шагане"
- Конструктор ганаша №041 Лукум "Шагане"
- Вартість сировини для №041 Лукум "Шагане"
- Рецептура для домашнього приготування №041 Лукум "Шагане"
- Технологічна інструкція №041 Лукум "Шагане"
- Рецептура №041 Лукум "Шагане"
- Техніко-технологічна карта №041 Лукум "Шагане"