KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пектин яблучний (E440)
(сух. 92% за даними збірника)

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: пектин яблучний (E440) (сух.90 за ДСТУ.довід.збір.)

E440 Пектини
пектин [Скуріхін] (E440) (сух.90 за ДСТУ.довід.збір.)
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)53 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)3.58 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи9.51 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)9.51 гНДІ харчування РАМН
 зола1.53 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)77.18 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 ніациновий еквівалент (NE)0.51 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)110.4 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)40.89 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)14.31 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)435.47 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)25.56 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1.94 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор9.51 гНДІ харчування РАМН
 жир0 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Пектин яблучний (E440) входить в рецептури:

№152 Зефір "Їжачки"Зефір без вафель
№151 Зефір "Весняний"Зефір без цукрової пудри
№150 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№146 Зефір "Осінній"Зефір без цукрової пудри
№145 Зефір "Новинка"Зефір без цукрової пудри
№133 Зефір "Малиновий"Зефір без цукрової пудри
№046 Мармелад "Ягідка"№046
№045 Мармелад "Красноярський"№045
№043 Мармелад "Золота осінь"№043
№041 Лукум "Шагане"Виріб без обсипання
№034 Лукум "Земфіра"Виріб без обсипання

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)