Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Виріб без обсипання
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 416.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 265.56 | 265.17 |
Патока крохмальна | 83.33 | 65.00 |
вода | 42.73 | — |
Білок яєчний сирий | 26.77 | 3.21 |
Молочна кислота (E270) | 5.42 | 2.17 |
Зареєструватися | 5.00 | 4.60 |
Лактат натрію (E325) | 2.38 | 0.95 |
Есенція фруктово-ягідна | 0.42 | — |
Разом | 431.61 | 341.09 |
Загальні втрати 3.5% | 11.90 | |
Вихід | 416.70 | 329.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №034 Лукум "Земфіра" (Виріб без обсипання) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Виріб без обсипання
- Технологічна карта Виріб без обсипання
- Енергетична цінність Виріб без обсипання
- Масова частка цукру і жиру Виріб без обсипання
- Харчова цінність Виріб без обсипання
- Конструктор ганаша Виріб без обсипання
- Вартість сировини для Виріб без обсипання
- Рецептура для домашнього приготування Виріб без обсипання
- Технологічна інструкція Виріб без обсипання
- Рецептура Виріб без обсипання
- Техніко-технологічна карта Виріб без обсипання