KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №041 Лукум "Шагане" → готовий лукум → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №041 Лукум "Шагане"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 297.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.98 65,02 ₽
11 507,24 ₽1.0
Білок яєчний сирий19.20 352,51 ₽
6 768,19 ₽1.0
Патока крохмальна59.76 52,07 ₽
3 111,70 ₽1.0
Есенція цитрусова0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
Цукрова пудра8.84 58,36 ₽
515,90 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.64 0,41 ₽
8,87 ₽1.0
Запас цитрусовий22.41 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)3.88 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблучний (E440)3.59 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)1.70 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0600,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом318.37 22 811,90 ₽
Вихід297.00 22 811,90 ₽
Рецептури

Рецептура на №041 Лукум "Шагане" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: