Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №063 Рахат-лукум з ядрами соняшнику → №063 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №063 Рахат-лукум з ядрами соняшнику

№063
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 808.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	147.96	—	119.60	—
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	119.20	103.70	96.35	83.82
4	Цукрова пудра (на обсипання)	99.85	103.20	103.05	83.42	83.29
5	Ядро соняшнику смажене подрібнене [насіння соняшнику смажені подрібнені]	97.5	45.60	44.46	36.86	35.94
6	Зареєструватися
	Разом	16.0 84.0	1036.06	870.29	837.45	703.46
	Втрати 3.5%			30.29		24.49
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		678.97
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.74037%	84.0	18.03	15.15	14.57	12.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.74037%	84.0	18.03	15.15	14.57	12.24