KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №093 Щербет листковий → №093 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №093 Щербет листковий №093

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 411.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85257.62 257.24 —   —   99.75 256.98 
Ядро соняшнику смажене терте [насіння соняшнику смажені терті]99.0 80.38 79.58 56.93 45.76 3.66 2.94 
Гідрожір99.7 56.17 56.00 99.70 56.00 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 28.50 27.07 15.00 4.28 2.00 0.57 
Разом419.89 25.75 106.04 63.26 260.49 
Вихід в готовому виробі98.9 407.27 25.0  102.85 61.4  252.66 
Масова частка по сухим речовинам407.27 25.3  102.85 62.0  252.66 
На водну фазу98.2  
Рецептури

Рецептура на №093 Щербет листковий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: