Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №093 Щербет листковий → №093 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №093 Щербет листковий

№093
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 83.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро соняшнику смажене терте [насіння соняшнику смажені терті]	99.0	195.20	193.25	16.30	16.14
3	Гідрожір	99.7	136.40	135.99	11.39	11.36
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	69.20	65.74	5.78	5.49
	Разом	0.66 99.34	1026.40	1019.64	85.70	85.14
	Втрати 3.0%			30.64		2.56
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		82.58
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50251%	99.34	15.42	15.32	1.29	1.28
	Упік/уварка -0.45%		-4.51		-0.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50251%	98.9	15.49	15.32	1.29	1.28