KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №013 Мигдаль в цукрі → Арахіс в цукрі → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №013 Мигдаль в цукрі Арахіс в цукрі

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 62.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.0 33.41 31.41 46.09 15.40 4.25 1.42 
Цукровий пісок99.8532.72 32.67 —   —   99.75 32.64 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 0.24 0.20 82.50 0.20 —/0.80 —   
Разом64.29 25.08 15.60 54.76 34.06 
Вихід в готовому виробі98.5 61.27 23.9  14.87 52.2  32.46 
Масова частка по сухим речовинам61.27 24.3  14.87 53.0  32.46 
На водну фазу97.2  
Рецептури

Рецептура на №013 Мигдаль в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: