KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №010 Драже "Ранок" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Драже "Ранок" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 52.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8543.23 43.17 —   —   99.75 43.12 
вода—  6.19 —   —   —   —   —   
Кава натуральна98.0 2.36 2.31 —   —   —   —   
Спирт—  1.10 —   —   —   —   —   
Разом45.48 —   —   81.98 43.12 
Вихід в готовому виробі86.0 45.24 —  —   81.5  42.89 
Масова частка по сухим речовинам45.24 —  —   94.8  42.89 
На водну фазу85.4  
Рецептури

№010 Драже "Ранок" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№010 Драже "Ранок"Рецептура при дражировки
№010 Драже "Ранок"Рецептура при накатці
№010 Драже "Ранок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №010 Драже "Ранок" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: