KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка напівфабрикату білково-мигдалевого (в №192) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крихітка напівфабрикату білково-мигдалевого (в №192)

Крихітка напівфабрикату білково-мигдалевого (в №192) основна
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 768.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукрова пудра99.85465.30 464.60 357.49 356.95 
3Ядро мигдалю сире94.0 465.13 437.22 357.36 335.92 
Разом34.5 65.5 1476.94 967.41 1134.73 743.26 
Втрати 4.9%47.41 36.42 
Вихід8.0 92.0 1000.00 920.00 706.84 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.45013%65.5 36.19 23.70 27.80 18.21 
Упік/уварка 28.8%414.99 318.84 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.45013%92.0 25.76 23.70 19.79 18.21 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на Крихітка напівфабрикату білково-мигдалевого (в №192) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: