KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → рецептура помади → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №030 Драже "Весна" рецептура помади

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 161.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85117.95 117.78 —   —   99.75 117.66 
Патока крохмальна78.0 39.30 30.65 0.30 0.12 42.75 16.80 
вода—  5.86 —   —   —   —   —   
Разом148.43 0.0700.12 83.10 134.46 
Вихід в готовому виробі91.0 147.24 0.1  0.12 82.4  133.38 
Масова частка по сухим речовинам147.24 0.1  0.12 90.6  133.38 
На водну фазу90.2  
Рецептури

№030 Драже "Весна" (рецептура помади) входить в рецептури:

№030 Драже "Весна"Рецептура при дражировки
№030 Драже "Весна"рецептура корпусу
№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании
№030 Драже "Весна"Рецептура при накатці

Рецептура на №030 Драже "Весна" (рецептура помади) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: