KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №037 Драже "Південне" → рецептура помади → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №037 Драже "Південне" рецептура помади

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 496.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85362.17 361.62 —   —   99.75 361.26 
Патока крохмальна78.0 120.67 94.12 0.30 0.36 42.75 51.59 
вода—  17.98 —   —   —   —   —   
Разом455.75 0.0700.36 83.10 412.85 
Вихід в готовому виробі91.0 452.09 0.1  0.36 82.4  409.53 
Масова частка по сухим речовинам452.09 0.1  0.36 90.6  409.53 
На водну фазу90.2  
Рецептури

№037 Драже "Південне" (рецептура помади) входить в рецептури:

№037 Драже "Південне"Рецептура при дражировки
№037 Драже "Південне"рецептура корпусу
№037 Драже "Південне"Рецептура при накатці
№037 Драже "Південне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Південне" (рецептура помади) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: