KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №072 Драже "Ягідне" → Рецептура поливального сиропу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №072 Драже "Ягідне" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 135.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 59.30 40.92 —   —   67.00 39.73 
Цукровий пісок99.8539.92 39.86 —   —   99.75 39.82 
Патока крохмальна78.0 35.58 27.76 0.30 0.11 42.75 15.21 
Разом108.54 0.0800.11 70.09 94.76 
Вихід в готовому виробі80.0 108.16 0.1  0.11 69.8  94.43 
Масова частка по сухим речовинам108.16 0.1  0.11 87.3  94.43 
На водну фазу77.7  
Рецептури

№072 Драже "Ягідне" (Рецептура поливального сиропу) входить в рецептури:

№072 Драже "Ягідне"Рецептура при дражировки
№072 Драже "Ягідне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №072 Драже "Ягідне" (Рецептура поливального сиропу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: