KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №075 Драже "Грильяж в цукрі" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №075 Драже "Грильяж в цукрі" рецептура корпусу

№075 Драже "Грильяж в цукрі" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся660.06 451.79 447.14 240.96 
Кунжут смажений295.41 202.20 200.12 107.84 
Разом955.48 653.99 647.26 348.80 
Вихід
Рецептури

№075 Драже "Грильяж в цукрі" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся470.10 321.77 318.46 171.61 
Патока крохмальна235.11 160.93 159.27 85.83 
Разом705.21 482.70 477.73 257.44 
Вихід660.06 451.79 447.14 240.96 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся470.10 321.77 318.46 171.61 
Кунжут смажений295.41 202.20 200.12 107.84 
Патока крохмальна235.11 160.93 159.27 85.83 
Разом1000.62 684.90 677.85 365.28 
Вихід951.10 651.00 644.30 347.20 

№075 Драже "Грильяж в цукрі" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при дражировки
№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при глянцевании
№075 Драже "Грильяж в цукрі"Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №075 Драже "Грильяж в цукрі" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: