Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №064 Карамель "Журавлина", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 973.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре журавлинне	10.0	300.00	30.00	292.11	29.21
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	292.11	29.21
4	Патока крохмальна	78.0	282.48	220.33	275.05	214.54
5	Молочна кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	7.79	3.12
6	Зареєструватися
	Разом	41.8 58.2	1456.41	847.64	1418.11	825.34
	Втрати 0.9%			7.64		7.44
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		817.91
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45049%	58.2	6.56	3.82	6.39	3.72
	Упік/уварка 30.71%		445.30		433.59
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45049%	84.0	4.55	3.82	4.43	3.72