Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №071 Карамель "Лимон", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 830 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.56	275.00	292.62	228.25
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.66	8.81	8.02	7.31
4	Есенція лимонна	—	1.00	—	0.83	—
5	Фарба жовта	—	1.00	—	0.83	—
	Разом	7.6 92.4	1069.36	987.89	887.57	819.95
	Втрати 0.9%			8.89		7.38
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		812.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4499%	92.4	4.81	4.44	3.99	3.69
	Упік/уварка 5.64%		60.01		49.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4499%	97.9	4.54	4.44	3.77	3.69