KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №071 Карамель "Лимон", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №071 Карамель "Лимон", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 270.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85191.02 190.74 —   —   99.75 190.54 
Патока крохмальна78.0 95.51 74.50 0.30 0.29 42.75 40.83 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.62 2.39 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.27 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.27 —   —   —   —   —   
Разом267.62 0.11 0.29 85.41 231.37 
Вихід в готовому виробі97.9 265.21 0.1  0.29 84.6  229.29 
Масова частка по сухим речовинам265.21 0.1  0.29 86.5  229.29 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№071 Карамель "Лимон", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№071 Карамель "Лимон", загорнутаготова карамель

Рецептура на №071 Карамель "Лимон", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: