Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №071 Карамель "Лимон", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 604.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 393.00 | 392.41 | 395.31 | 394.71 |
Патока крохмальна | 196.50 | 153.27 | 197.65 | 154.17 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 103.23 | 10.32 | 103.83 | 10.38 |
Запас лимонний | 15.18 | 9.11 | 15.27 | 9.16 |
Молочна кислота (E270) | 4.05 | 1.62 | 4.07 | 1.63 |
Зареєструватися | 3.90 | 3.56 | 3.92 | 3.58 |
Есенція лимонна | 0.60 | — | 0.61 | — |
Фарба жовта | 0.40 | — | 0.41 | — |
Разом | 716.86 | 570.28 | 721.06 | 573.63 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 6.81 | |||
Інші втрати 0.58% | 3.35 | |||
Загальні втрати 1.8% | 10.15 | |||
Вихід | 604.20 | 563.48 | 604.20 | 563.48 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Технологічна карта №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Енергетична цінність №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Харчова цінність №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Конструктор ганаша №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Вартість сировини для №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Технологічна інструкція №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Рецептура №071 Карамель "Лимон", загорнута
- Техніко-технологічна карта №071 Карамель "Лимон", загорнута