KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №071 Карамель "Лимон", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №071 Карамель "Лимон", загорнута готова карамель

№071 Карамель "Лимон", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.45 264.40 273.81 210.45 
Начинка11.76 132.60 137.31 105.54 
Разом35.21 397.00 411.12 315.98 
Вихід
Рецептури

№071 Карамель "Лимон", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.54 186.44 193.07 148.39 
Патока крохмальна8.27 93.22 96.53 74.19 
Лимонна кислота (E330)0.23 2.55 2.64 2.03 
Есенція лимонна0.0230.26 0.27 0.21 
Фарба жовта0.0230.26 0.27 0.21 
Разом25.08 282.74 292.80 225.04 
Вихід23.45 264.40 273.81 210.45 

№071 Карамель "Лимон", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.30 71.01 73.54 56.52 
Пюре яблучне [ГОСТ]6.00 67.62 70.03 53.82 
Патока крохмальна3.15 35.51 36.77 28.26 
Запас лимонний0.88 9.94 10.30 7.92 
Молочна кислота (E270)0.24 2.65 2.75 2.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0120.13 0.13 0.10 
Разом16.57 186.87 193.52 148.74 
Вихід11.76 132.60 137.31 105.54 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.83 257.45 266.61 204.92 
Патока крохмальна11.42 128.72 133.30 102.46 
Пюре яблучне [ГОСТ]6.00 67.62 70.03 53.82 
Запас лимонний0.88 9.94 10.30 7.92 
Молочна кислота (E270)0.24 2.65 2.75 2.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.23 2.55 2.64 2.03 
Есенція лимонна0.0350.39 0.41 0.31 
Фарба жовта0.0230.26 0.27 0.21 
Разом41.65 469.61 486.32 373.78 
Вихід34.90 393.50 407.50 313.20 

Рецептура на №071 Карамель "Лимон", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: