Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №072 Карамель "Лимонник", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 623.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	351.71	274.33	219.43	171.16
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	3.74	3.41
4	Порошок з кісточки лимонника	97.9	6.00	5.87	3.74	3.66
5	Фарба червона	—	0.15	—	0.094	—
	Разом	7.4 92.6	1067.29	988.05	665.88	616.45
	Втрати 0.92%			9.05		5.65
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		610.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45821%	92.6	4.89	4.53	3.05	2.82
	Упік/уварка 5.44%		57.78		36.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45821%	97.9	4.62	4.53	2.89	2.82