Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №073 Карамель "Малина", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 654.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.78	275.17	231.00	180.18
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	8.99	8.20	5.89	5.37
4	Есенція малинова	—	1.00	—	0.65	—
5	Фарба червона	—	0.75	—	0.49	—
	Разом	7.6 92.4	1069.10	987.89	700.05	646.87
	Втрати 0.9%			8.89		5.82
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		641.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44989%	92.4	4.81	4.44	3.15	2.91
	Упік/уварка 5.61%		59.75		39.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44989%	97.9	4.54	4.44	2.97	2.91