Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №084 Карамель "Сіріус", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 262.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.12	275.43	92.69	72.30
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.63	8.78	2.53	2.31
4	Енокрасітель	33.0	2.99	0.99	0.78	0.26
5	Есенція малинова	—	0.99	—	0.26	—
	Разом	7.7 92.3	1070.48	987.90	281.00	259.32
	Втрати 0.9%			8.90		2.34
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		256.99
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45031%	92.3	4.82	4.45	1.27	1.17
	Упік/уварка 5.73%		61.12		16.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45031%	97.9	4.54	4.45	1.19	1.17